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大连晚报第四届厨娘大赛速写美厨娘亮绝活与大

更新时间:2019-01-13

  2018年8月27日,在大连小平岛小平湾玉锅蒸活鲜,一场争奇斗艳、八面飘香的特殊美食大赛正在进行中。中国饭店协会名厨委执行秘书长刘岩先生来了,中国烹饪大师和国宴大师董长作先生、罗永存先生、庄欣文先生来了,大连市饭店协会会长林风和来了,一批烹饪大师、美食达人、摄影记者、大V小V来了,原来,这是由大连晚报与大连市饭店协会共同举办的大连晚报第四届厨娘大赛的开赛现场,也是大连晚报第四届美食节暨大连晚报地13届美食大赛其中的一项重要亲民赛事活动。

  近几年,大连晚报社美食专刊与大连市饭店协会美密切合作,举办了多项美食赛事活动,在社会上引起了比较强烈的反响。在本届厨娘大赛上,评委们评选出了大连冠军厨娘、荣誉特别金牌厨娘、特别金牌厨娘和金牌厨娘共19位,其中,聚隆小吃厨娘牟瑞英的“良心油条”被评为冠军厨娘,小平湾玉锅蒸活鲜孙桂琴的“水煎渤海刀”被评为荣誉特别金奖,美食达人陶婕的“土豆丝芹菜叶蚬子肉饺子”等17位美厨娘被评为金奖厨娘。

  大连市饭店协会会长林风和在讲话中说,大连晚报的美食大赛和厨娘大赛活动,让我市饭店餐饮业逐渐受到社会各界关注和国内媒体关注。亚洲著名美食家蔡澜先生2016年出版的新书《蔡澜旅行食记》里的文章《大连之旅》中就曾提到,他随《味道.大连美食》的作者王希君来到“被誉为大连第一厨娘的孙杰”的馆子时,“大连厨娘”这个词汇由此诞生。可以说,大连晚报为发展大连餐饮事业,确实做出了一定的贡献。大连市饭店协会近年来和大连晚报举办的这项活动推出的部分厨娘,不断在中央电视台、辽宁卫视等国内媒体频频亮相,为大连餐饮业的确争了光添了彩。

  大连晚报地13届美食大赛主评委、大连著名国宴大师董长作在现场发出这样的感慨:“没想到一个厨娘,能把菜炒过饭馆厨师!”他对这届厨娘大赛的上升水准,给予了新的观点。

  中国饭店协会名厨委执行秘书长刘岩这样看待此次活动:“所有的国宴名菜都来自民间,接地气的民间美食就是中国名菜名宴的基础,我们现在讲究更加贴近民意,选手们把传统东西保留下来,在新食材应用中又做出很多新的菜品,我觉得很棒!”他对大连厨娘菜品给予了比较高度而十分中肯的评价。

  曾三次夺得中央电视台满汉全席总冠军、三次代表中国名厨在联合国展示中国厨艺的中国著名烹饪大师罗永存先生,应邀前来做了回评委。他认为,决赛的19名选手中,全职太太社会美食达人占了6位,足以见得大连晚报这项活动具有一定的生活色彩和亲民意识,这样接地气的活动,国内太需要了。而且,出品质量都不俗气,有创意。

  中国烹饪大师、棒棰岛宾馆餐饮总厨、国宴大师庄欣文给出的总评语是:“五代尼姑梵正风景盘式与南宋著名民间女厨师宋五嫂的美味都有融合的体现”。中国饭店协会名厨委旅顺分会会长、中国烹饪大师王德君认为:“6名美食达人全职太太的作品不比酒店专业厨娘差”。

  首次参加本届评委工作的大连首家中国五叶级绿色酒店金华大酒店总经理于善锁表示,厨娘大赛作品要成为酒店餐饮新的参考补充,并将在今后积极参与晚报这项活动。

  参与多届大连晚报厨娘大赛评委工作的大连著名编剧与作家郝岩说,这届厨娘大赛的参赛作品明显好于前几届。同样参与多届大连晚报厨娘大赛的大连市作家协会副主席、著名女作家孙学丽也说,让我惊讶的是民间厨娘有的菜品似乎比专业厨娘水平还高。

  首次做评委的大连云和传媒有限公司总经理栾彩霞感慨地说,原来女人懂点厨艺,在生活中是多么开心的一件事。

  应邀前来做颁奖嘉宾的中国烹饪大师杨海明、韩建华、闻国臣认为,厨娘作品给专业厨师的启发还是蛮大的。大连晚报美食大赛13届总协调、应邀颁奖嘉宾郑新科说,他这个曾经学过专业厨艺的人,在这些厨娘面前甘拜下风。大连晚报美食大赛厨艺委主任、中国烹饪大师李颖渊感叹道,厨娘大赛对专业厨师技艺,是一个很好的促动,晚报这件事,对推动大连厨艺实在很有意义啊。

  大连晚报广告经营中心副总经理郭燕耘女士在会活动现场表示,中国古代十大名厨,厨娘居然就占了6位。唐朝女名厨膳祖,被称为一代烧鱼高手;五代时尼姑梵正,第一个创造了艺术风景拼盘,成就了“菜上有山水,盘中溢诗歌”的名句;南宋高宗宫中女厨刘娘子,是中国历史上第一个宫廷女厨师;南宋著名民间女厨师宋五嫂的名菜“宋嫂鱼羹”,一直流芳百世;明末清初秦淮名妓董小宛,所创扬州名点灌香董糖、卷酥董糖,成为中国名点;清朝著名女点心师萧美人的馒头、糕点、饺子等点心,被清朝大美食家袁枚盛赞为“小巧可爱,洁白如雪”。我们有理由期待,随着大连厨娘的发奋努力,将来我们也会有自己的膳祖、梵正、董小宛!在民间餐饮繁荣的过程中,我们也会看到大连自己的刘娘子、宋五嫂、萧美人!

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